分卷(12)（2 / 2）

肉要剁到碎成馅的地步，下刀要果断，却又留有一丝余地。每一粒肉馅彼此之间要藕断丝连，不能完全剁断。

碎而不散，断肉不断筋。这样的牛肉做熟后，吃起来口感才好。

其中的分寸特别难把握。好在两个世界食材差异虽然大，但做菜的道理都是相通的。宴长光基本功很好，很容易就完成了这一步骤，并没有出差错。

桌面一样大的里脊肉，即使宴长光动作快，也剁了一个多小时。剁好后，加入调料腌制一下。不必用太复杂的调料，最基础的酱油、盐就可以。因为牛肉足够新鲜，没什么腥味，连料酒都不用滴。

等待牛肉腌制的工夫，宴长光召出如意鼎，往鼎里扔了个大水球，鼎下一团火焰悄无声息地燃烧了起来。

从须弥芥子里翻出之前殷勤民送过来的姜。大块大块的姜去皮切丝，放进锅里和水一起

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