小宫女(美食) 第78节(2 / 2)
这种饼是半发面的状态,一般面发好之后都是原本面团的两倍大,这个发到一倍左右的时候,就可以用了。
试菜的带上言沛共有八人,加上苏菀于淑,再带上轮值的左执掌,所以一共做十一个饼就行,但毕竟是烙饼,苏菀还是多做了点,因为已经感觉到几个总管肯定不够吃。
苏菀揉面的手艺自然不用说,于淑跟着她都颇有心得。
揉好擀匀的面饼看着圆乎乎的,这样就可以放到平底锅里开始烙饼了,烙饼的时候一定要细火慢来,否则饼很容易外面黑焦,里面才刚熟。
烙饼的时候先把两面定型,然后再盖上锅盖烫熟。
这跟小年吃火烧的时候有点像,但火烧需要刷油定型,最后放到蒸锅里蒸熟。
而白吉馍的面饼稍微薄一些,又是半发面,最后还是在平底锅里烙熟,所以有些区别。 <
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