第174章其实信仰也可以不坚定……（1 / 1）

大骨头汤炖上，接下来，就是另一道费时的工序。卤牛肉！严格来说，牛肉面和粉丝汤里的牛肉片，和真正的酱卤牛肉，还是有一点差别。下面的牛肉只需要香料煮个两小时就够了，主要还是喝汤吃面。酱卤肉的味儿则要更浓厚些。但是左右那一碗面里头就那么点纸片肉！影响不大。唐磊也懒得换两个桶一边煮一边卤，索性就一起。两条牛腱子肉剔好拿过来，先要戳上几个洞。不然这么大块肉硬卤不入味，切开吧又容易缩水。扎好洞还不能立刻下锅，得先用酱油，白酒腌一会儿。这时候的肉还没煮，组织都是松软的，盐味更容易进去。然后，就是准备酱卤水。在大夏国内的时候，有种家常卤法，就是十三香加酱油加水。使劲煮就完了。但这牛肉要是想卤的够酱香，门道还挺多，首先就是卤油。因为腱子肉的脂肪含量不高，没油润着，吃起来就容易干柴。唐磊指挥道：“老六，去把我的那块鸡油给我

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